新工艺+量产=挤爆门店
冷面是一道配料简单的菜品，但就是因为简单，很多人不知道该从哪一步下手，提升整个面和汤的口感。
今天给大家分享一个实用的冷面教程，看完就能店里上新品。
冷面汤配料;
水10斤 盐70克 味精30克 金狮酱油150克 白糖300克 小苏打20克
上海唯加牌醋精100克 雪碧500克 冷面大喜大牛肉粉调料30克
蔬菜水果包配料;
黄瓜150克 梨200克 苹果150克 蒜50克 姜50克 柠檬10克 把这些用纱布包起来备用。
调冷面汤过程;
1 放盐化开 2 放味精化开 3 放冷面大喜大牛肉粉调味料化开
4 放金狮酱油充分搅匀 5 放白糖化开
6 首先先把小苏打和醋精放一起让他们起反映产生二氧化碳，搅拌让它充分起泡沫，不充分起泡沫冷面汤会发红，不清。
7 然后用雪碧将充分搅匀的6冲进冷面汤。
8 将蔬菜水果包放进去。
9 用保鲜膜封好放在冰柜里0℃到4℃冷藏12小时就可以用了。
冷面酱调制
洋葱4个 韭菜100克切断 梨四个 白萝卜250克搅拌机打碎
加味精200克 白糖250克 生姜末750克 细辣椒500克 粗辣椒面500克搅匀即可。
煮冷面;
冷面一份320克
冷水泡3个小时后在用，水开下冷面，用筷子搅开，煮冷面30秒【冷面粗细不一定自己定时间】之后迅速用凉水冲凉，将表面淀粉冲干净后控水。
摆盘过程
1 放煮好的冷面320克
2黄瓜丝30克
3冷面泡菜15克
4冷面酱15克
5冷面牛肉15克
6鸡蛋半个
7梨片2片
8冷面汤顺边倒进去
9熟白芝麻5克
喜欢的持续关注我 后面会有这种实用的干货更新。有不懂的可以评论。
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